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  筵席菜。色彩金黄,鲜嫩味美。

  原料:活螃蟹1000克,鲜鸡蛋8个,猪油50克,料酒25克,盐10克,味精1、5克,凉鸡汤500克,胡椒粉1克,葱10克,姜10克,香油15克。制法:1、螃蟹初步加工见“蟹出肉加工法”。葱切成花。姜切成米。2、鸡蛋去黄用清,用筷子搅散,放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀。3、食用前10分钟,将蟹肉一半装入汤GU内,上笼蒸熟取出,再将余下的一半加在,上笼蒸熟。4、食用时,待锅中放入的猪油烧到六成熟时,下入姜米和蟹黄,炒一下便烹料酒,待炒至金,油汁烹起来时,加入葱花、香油,同时取出芙蓉蟹肉,再将蟹黄浇盖在即成。((编辑陈敬)

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发布时间:2016-08-31